刘胡子红酸汤
贵州红酸汤的味道酸辣可口，是贵州人民日常饮食中不可或缺的一种美食。其中毛辣角酸和虾酸是两种口味比较独特的红酸汤。毛辣角酸汤闻起来酸香四溢，吃起来酸而不涩，味道醇厚，口感鲜美。而虾酸则带有奇臭的气息，但吃起来却是酸甜香辣，让人久久回味。
贵州红酸汤口感酸辣醇香，颜色浓郁。经过发酵的红酸汤需要加水稀释，再加上其他食材炖煮或者做成火锅，其醇香回甜口感能令食者胃口大开。
贵州红酸汤的酸味具有浓郁的香气。贵州红酸汤在制作过程中加入了糟辣椒、大蒜等调料，这些香料的特殊气息会随着酸汤的发酵而更加浓郁。另外，食用时还会加入木姜子油和山胡椒增加酸汤的香气和口感。综上所述，贵州红酸汤的香气主要来自于糟辣椒、大蒜、木姜子油和山胡椒等多种香料的混合效果，散发出一种独特的浓郁醇香味。