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超好吃的豆腐乳——吃出儿时的味道发布日期：2023-08-14 浏览次数：
吃出儿时的味道——超好吃的豆腐乳
一碗香喷的米饭搭配一块咸香鲜辣的腐乳，这样一份简单的美味，承载着我们成长的美好回忆。儿时，只要有腐乳相伴，就能享受一碗满满的米饭。趁着米饭弥漫着热气，用勺子轻轻切开腐乳，将柔滑的香味融入每一颗米粒中，腐乳独特的咸味，更添饭食的美味。
腐乳，是源自我国的传统美食之一，也是享有盛名的特色发酵食品，具有悠久的历史传承。采用上等黄豆为主要原料，经过一系列工艺步骤如浸泡、磨浆、制胚、培菌、腌制、调味及发酵而成，在中国，不同地区的腐乳不仅仅风味有所差别，更是将地域的饮食文化完美的融合于其中。
在贵州，常见的腐乳大多为红油腐乳，裹上一层辣椒粉的腐乳再浇上一层红油，既可以增香，又方便保存，这类腐乳具有色泽红亮，口感鲜辣的特点。精选上等黄豆、辣椒和花椒面等原料，经多道制作工序，加入白酒发酵制成，在咸香的口感中，穿插着贵州独有的麻辣。
腐乳的吃法：
1. 炒菜：炒菜的时候，加一勺豆腐乳，除了提味，更让菜的口感细腻绵软，是不可多得的佐料佳品；
2. 蘸碟：蘸碟中放一块，能瞬间激活蘸碟的味道，尤其是在吃牛羊肉的时候，腐乳对于鲜香味的提升，是特别明显的；
3. 直接拌饭：万物皆可油炸、万物皆可火锅......但对于直接就饭吃的下饭神器，腐乳绝对有自己的一席之地。
当你感到工作疲惫，不愿意再花功夫炒菜时，家里只需要准备几罐黔大仓精选豆腐乳，搭配香喷喷的白米饭，便能简单又美味地解决一顿饭。