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百味之鲜——酱油还是晒的鲜发布日期：2023-08-14 浏览次数：
百味之鲜--酱油还是晒的鲜
古人晒酱，发现酱里流出的酯质，品尝之，咸鲜无比，于是有了流传千古的美味佐料--酱油。油盐柴米酱醋茶，在中国人的餐饮体系中，“酱”扮演着不可或缺的角色。黔老翁晒酱油选取手工原油，经过精心调配和悉心陈酿，使得酱香浓郁、回味绵长。坚持还原酱油本来的味道，每一滴都充满珍贵和独特的风味。
黔老翁位于长寿之乡贵州省赤水市，赤水市坐落在云贵高原与四川盆地的过渡带，赤水河从这座小城蜿蜒而下，曾经有段话是这样描写的，“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。船工苦，船工愁，好在不缺酒和油”。
赤水河有着美酒河之称，是国家一级水源保护区，为沿岸提供了纯净无污染的水源，赤水河孕育了酱香白酒的所有头部品牌，而这些白酒、美食与地貌都指向了赤水河这独有的微生物环境，这是发酵食品的天堂，至少酱油就是其中之一。这里得天独厚的地理条件，丰富的微生物种群，是酿造品质上乘好酱油之基础。
在酿造过程中，黔老翁精选赤水原产地非转基因黄豆和小麦作为优质原料。这些原料与赤水河的纯净水源相结合，为酱油赋予了独特的风味和品质。
黔老翁晒酱油秉承古法手工传统酿造技艺，走进黔老翁晒场，发酵缸整整齐齐摆放着，这些酱缸晴天时打开盖子沐浴阳光，下雨时盖上盖子享受雨露，如此反复，在赤水纯净阳光下真正晒足365天。这种特殊的制作过程使得黄豆、小麦等原料在阳光暴晒下充分自然发酵，从而使酱油的口感更加浓郁，香味更加醇厚。
黔老翁晒酱油以其独特的制作工艺和优质的原料，在酱油市场上脱颖而出。无论是用于烹调还是作为蘸料，黔老翁晒酱油都能为菜肴增添丰富的层次和口感。它代表着对传统制作工艺的执着追求和对美食品质的极致追求。选择黔老翁晒酱油，您将品尝到最纯正、最美味的中国传统风味。
