赫章可乐猪腊肉
贵州省威宁、赫章县是可乐猪的中心产区，此外还分布于七星关、水城、纳雍、盘县等地区。由于该猪种资源珍贵,地处乌蒙山区金沙江畔,为此便合称为“乌金猪”。可乐猪作为乌金猪的主要支系,与在赫章县可乐乡一带出土的“陶猪”极为相似,可乐猪因此而得名。并推断可乐猪在毕节的养殖历史已达3000年之久。在明清时期,仅可乐镇每场就约有近千头猪上市交易,是西南地区比较有名的猪市集散地之一。
毕节可乐猪耐粗饲、抗劣性强、抗病能力强，适宜放养。饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主。当地民谣曰：“养猪不放，难得养壮”。一般仔猪出生15~20天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以啃草、拱草根块茎等为食。出牧前或归牧时补饲一次，也有的补饲二次。除补大量采集的野菜、青料外、还喂给洋芋、瓜类并拌合少量的荞麦、玉米、豆糠等。可乐猪属放牧型猪种，适应高寒气候和粗放饲养。体制结实，后腿发达。
可乐猪腊肉是用果木炭、柏树枝结合柴火等真正的天然木料熏出来的黄红色，不是用科技加工出来的腊肉，最原始的保留了可乐猪的肉质美味。用木料熏制出来的可乐猪腊肉混合了木料的香味和猪肉脂肪的鲜味。
可乐猪腊肉皮薄肥肉少，吃起来细腻得多，糯而不柴，吃了也完全不会咔牙齿。每一口都迸发着可乐猪腊肉的鲜香。可乐猪腊肉一般选前腿肉和后腿肉两部分来熏制，这样瘦肉占比不一样，口感更丰富。可乐猪的后腿肉的瘦肉占比更多，吃起来会更有韧劲。
用优质的可乐猪肉做成的腊肉，口感更加美味！被称为腊肉中的“爱马仕”